PAOLA :: 18/03/2025 :: Si è svolto martedì 18 marzo, presso l’Istituto Alberghiero “San Francesco” di Paola (Cs), diretto dalla dirigente scolastica Dott.ssa Sandra Grossi, il primo trofeo “Arte del Flambé”, un evento di grande rilevanza organizzato dall’Associazione N.O.I. – Nuova Ospitalità Italiana. Questa associazione, nata a San Nicandro nel cuore del Gargano, non si limita a rappresentare i professionisti dell’ospitalità, ma li trasforma in una vera comunità dinamica e collaborativa, impegnata a innovare e formare le nuove generazioni.
Il presidente di N.O.I., il Maître Gianni Armiento — allievo del grande ufficiale della Repubblica italiana Giuseppe Sinigaglia e, a sua volta, erede della scuola di Luigi Carnacina — ha spiegato l’obiettivo dell’associazione: «Creare un ambiente in cui la formazione continua e il supporto reciproco siano al centro di tutto».
Tra gli eventi di spicco promossi da N.O.I. c’è proprio il trofeo “L’Arte del Flambé”, un contest che celebra l’abilità, la creatività e la passione degli studenti degli istituti alberghieri. La tappa calabrese ha messo in luce l’entusiasmo e il talento degli studenti dell’Istituto di Paola, offrendo loro un’importante occasione di crescita professionale.
Determinante l’impegno del Maître Pasquale Nava di Scalea, referente N.O.I. per la Calabria, che ha saputo tessere una rete di collaborazioni tra professionisti del settore, istituzioni e aziende, rendendo possibile un evento di tale portata. Dopo il successo ottenuto a Bari, l’associazione ha infatti deciso di portare questa manifestazione in Calabria, con la prospettiva di farla diventare un appuntamento regionale stabile e un punto di riferimento per la formazione nel settore dell’ospitalità e della ristorazione.
Grandi aziende del territorio, come la Cantina di Verbicaro Viti e Vini di Franco Galiano, hanno supportato l’iniziativa, promuovendo l’eccellenza locale e offrendo opportunità concrete di crescita ai giovani talenti.
La referente N.O.I. per i concorsi nazionali, prof.ssa Enza Valente, ha guidato magistralmente il contest, incoraggiando le tre squadre partecipanti a superare l’emozione e a dare il meglio di sé. L’evento ha riscosso grande successo, confermando l’importanza di questi appuntamenti nel valorizzare i giovani e nel prepararli al futuro lavorativo.
Il Maître Pasquale Nava ha sottolineato come il settore turistico e alberghiero stia affrontando una crescente difficoltà nel reperire personale qualificato e motivato. «Per questo motivo – ha dichiarato – l’Associazione N.O.I. ha scelto di lanciare questo nuovo contest: per stimolare i giovani calabresi ad avvicinarsi con passione a questa professione, scoprendone le infinite opportunità».
L’evento ha preso il via proprio dall’Istituto Alberghiero “San Francesco” di Paola, simbolo di eccellenza formativa sul territorio. I docenti, tra cui i professori e sommelier Gianfranco Miceli e Giovanni Stefano, insieme al personale ATA e ai colleghi dell’istituto, hanno abbracciato lo spirito del contest, con l’obiettivo di far “innamorare” ancora di più gli studenti del loro futuro lavoro.
La gara si è svolta in due fasi: due studenti, nel ruolo di Maître à la Lampe e commis di sala, hanno elaborato un piatto flambé, presentando e promuovendo i prodotti tipici del territorio; il terzo componente della squadra, nel ruolo di sommelier, ha abbinato un vino alla pietanza, descrivendo etichetta e accostamento.
La giuria d’eccellenza ha visto la partecipazione del presidente AIS Calabria Antonio Fusco, di Salvatore Benvenuto (chef executive della FIC – Federazione Italiana Cuochi), del sommelier Michele Falcone (coordinatore regionale N.O.I. Puglia), del prof. Ferdinando Matera (delegato della dirigente Grossi), del vicepresidente N.O.I. prof. Gerardo Pepe e della giornalista e socia onoraria N.O.I. prof.ssa Maria Grazia Cianciulli.
La manifestazione è stata presentata dalla prof.ssa Enza Valente, coadiuvata dal Maître Pasquale Nava, e seguita dalle telecamere di Telediamante, con la partecipazione straordinaria del prof. Mario Pagano.
L’appuntamento è già fissato per il prossimo anno, quando l’Associazione N.O.I. darà vita a un contest a livello regionale, coinvolgendo tutti gli istituti alberghieri della Calabria, con l’obiettivo di continuare a formare e valorizzare i futuri professionisti dell’ospitalità.
