SANTA MARIA DEL CEDRO :: 06/10/2023 :: Decine di rabbini si sono dati appuntamento nelle ultime settimane a Santa Maria del Cedro (Cs) per la raccolta a scopo rituale dei cedri destinati alla “Festa delle Capanne”, che, iniziata il 29 settembre in tutte le comunità ebraiche sparse nel mondo, si concluderà domenica prossima, 8 ottobre. Il “frutto sacro” è utilizzato nella rievocazione del periodo trascorso nel deserto dal popolo ebraico, dopo l’Esodo biblico dall’Egitto, prima di raggiungere la Terra di Israele, promessa da Dio ai discendenti di Abramo. Nel tempo, a Santa Maria la coltivazione del cedro si è radicata sempre più, con la nascita di numerose aziende agricole specializzate.
Il frutto, grazie all’attività di promozione svolta dall’omonimo consorzio, ha anche ottenuto a maggio scorso l’iscrizione nel registro delle Denominazioni d’origine protette, con il nome di “Cedro di Santa Maria del Cedro Dop”. Le imprese cedricole destinano soltanto il 25-30% della produzione al settore alimentare, mentre la parte restante va alla ben più remunerativa vendita ai rabbini. L’acquisto da parte degli ebrei avviene per singolo frutto, con prezzi che variano dai 15 ai 40 euro, secondo gli accordi tra le parti e, soprattutto, in base alla qualità del prodotto, stabilita con canoni estetici riguardanti la forma (dritta e simmetrica) e la purezza (buccia priva di graffi, muffe e funghi, che renderebbero il cedro non adatto all’alimentazione degli ebrei.
Durante la raccolta, tra agosto e settembre, i cedricoltori staccano dalle piante soltanto i frutti migliori indicati loro dai rabbini dopo un’attenta valutazione. Una seconda selezione viene fatta poi a tavola, con i rabbini che analizzano ogni singolo frutto servendosi anche di lenti di ingrandimento. I cedri, così scelti, vengono dunque acquistati, conservati con attenzione in apposite cassette dotate di imbottiture in spugna, caricati su camion e trasportati in aeroporto per poi volare oltreoceano, destinazione New York. Da qui, vengono venduti alle comunità ebraiche sparse nel mondo. L’attività delle aziende cedricole é fiorente. L’unico problema che devono affrontare è la mancanza di manodopera, sia fissa che stagionale.
